Ramen di pesce HIRO（フレンチラーメン）
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2025年8月オープン
フレンチ料理店の雰囲気であるが「サーモンnoodle3.0@神楽坂」などを展開する"縁petit"の関連店となっておりこちらはホタテをコンセプトにしたラーメンを提供
麺メニューはフレンチラーメン１種類でトッピング類はポン酢オリーブオイルや生胡椒といった調味料系のみとなっている
フレンチラーメンを注文（ペットボトルの水を１本サービスいただいたが飲まずに忘れてきてしまった）

系列店と同様に丼の縁が広がった形状は独特で小ぶりな穴部分にスープと麺にホタテと鶏ムネ肉が入り丼縁には鶏ムネ肉とたっぷりの野菜などが乗って見た目も綺麗
スープはホタテ出汁を豆乳ベースのスープと合わせて泡立たせたエスプーマ仕立てのテクスチャー
ホタテの鮮烈さというよりはじんわりと優しい貝の旨味と共に豆乳も使っていることからマイルドな味わいでエスプーマのデメリットであるぬるめなスープは気になるところだが繊細な味を楽しむためにはちょうど良いのかも
サーモンに比べると素材として特徴的な尖りはなく貝類の中でもアサリやシジミに比べると旨味は穏やかなのでヒキは弱いがクセのないスープパスタ感覚で楽しめる

麺は加水高めで厚めの平打ストレート
もっちりとして強めのコシがありフェットチーネ風の食感でスープとの絡みは良いがちょっと麺が強すぎる感も

鶏ムネはオーソドックスな低温調理のものでホタテはレアに仕上げて炙りが加えられている
ホタテの味は濃く焦がしの風味も食感と共にアクセントになっている
野菜は水菜やオクラに揚げたゴボウやじゃがいもでシャキシャキサクサクとした食感が面白い