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店名の通り背脂です、普通でオーダーしたのですが背脂多めにしたらどうなるか?味の方は見た目の破壊力とは裏腹に優しい味です…ベースのスープが良い感じです。麺は太麺、細麺が選べ、醤油、味噌、塩も選べますから自分の好みが選べると思います。チャーシューはバラ巻で柔らかく、味玉は黄身が溶け出す半熟で私好みでした。