ayashi
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コメント
こんにちは。
ラーメンもよさげだけど「冷たい肉そば」美味しそうですねー！
カミングアウトしてしまうと自分、麺類では蕎麦が一番の大好物なのでとても食べてみたいです！
酒乱 | 2010年6月30日 21:12酒乱さん こんばんは。
自分もそばが大好きです。
以前は山形を営業でまわってた時は、
ラーメンと蕎麦を交互に食べてました。
山形の蕎麦は美味しいんだよな～
板蕎麦も食べてみたかったな～
ayashi | 2010年6月30日 21:27こんばんは。
ラーメン、そばともにいいですね。
また、そばが『冷たい』ところがポイントで、この季節ありがたいかぎりですね。
>> ラーメンのチャーシューも鶏肉なところが良いですね。
食べ付けてないので機会があれば食べてみたいです。
kongohrikisi27 | 2010年6月30日 21:29おはようございます！
おそばとラーメンの連食ですね～。
この時期おそばもうまいですよね～。
冷たいお蕎麦の後のラーメンはお腹が温まっていいですね。
イケ麺 | 2010年7月1日 05:47KMです。
おはようございます。
見てはいけないものを見てしまったようです（笑）。
この連食は蕎麦のためにあるようです。
蕎麦は温かいものの後に冷たいのが原則です。
先に食べた冷たい肉そば、参りました。
これはイケマセン。
KM | 2010年7月1日 08:30kaze【仁】さん こんにちは。
この日は梅雨空で気温が高くなかったので、
肉そばしか冷たいのを頼みませんでしたが、
暑かったらラーメンも冷たいのを頼めます。
なので山形ではいろんなパターンが楽しめます。
ayashi | 2010年7月1日 09:15イケ麺（丸直完全制覇までM1）さん こんにちは。
ここの冷たい肉そばは山形でも谷地近辺が有名で、
何処でも食べられるわけじゃないんです。
なのでこの辺に行ったら何故か食べたくなります。
ついでにラーメンも食べちゃいました。
ayashi | 2010年7月1日 09:21KMさん こんにちは。
本当はラーメンから食べたかったんですが、冷たい肉そばの方が
早く届いてしまったので、お腹が空いてたので食べてしまいました。
なのでラーメンのスープが最初薄く感じてしまったんですね。
仰る通り冷たい肉そばを紹介したくて、ラーメンも頼んじゃいました。
ayashi | 2010年7月1日 09:31ayashiさん、こんにちは。
鶏チャーシューのあっさりした麺ですね。
これなら私でも連食できそうな気がします。
それにしても山形の蕎麦・ラーメン文化はまだまだ奥が深そうですね。
もう一回山形に行ってみたいな・・・。今度は新庄～酒田あたりも攻めてみたいです。
ぬこ＠横浜 | 2010年7月3日 11:19ぬこ＠横浜さん こんにちは。
山形は麺の文化が他県よりも秀でていて、
何処に行っても美味しい蕎麦やラーメンが
食べられるんですね。
新庄は鶏モツラーメンで酒田はワンタンメンが
有名ですよ。
ayashi | 2010年7月3日 15:39
今日は山形に来ていて、久しぶりにお客さんと「いろは分店」さんにお邪魔してきました。本当は「いろは本店」に行ったのですが、水曜日定休となっていて仕方なく近くの「いろは分店」さんに訪問する事になりました。
こちらのお店はお蕎麦が有名で、その中でもＢ級ご当地グルメ第三位に入る冷たい肉そばが良く食べられてます。
メニュー→http://photozou.jp/photo/photo_only/519011/41863763?size=800
その冷たい肉そばの麺は色が黒くて硬く、やや太めで山形特有の田舎蕎麦です。
透き通った冷たいつゆは鶏出汁で、意外にあっさりといただけて美味しいです。それと油の浮きは弱めでしたが、昔の方が強かったと思います。スープの味付けは冷たい出汁のため、あえて濃くしているようですね。
写真→http://photozou.jp/photo/photo_only/519011/41864239?size=800
具材は鶏肉のスライスと刻みネギのみで、皮つきの鶏肉は歯応えがあって旨みも感じられて良いですね。
トータルで考えると、この冷たい肉そばは蕎麦と冷たいつゆの相性が抜群で、それらが口の中で調和するので食べていて飽きないし、ヤミツキになる所以なんでしょうね。
おっとここはラーメンデータベースなので、本題のラーメンのレポートをはじめましょうか。
今日は本店が休みのためかお客の数が多くて、入店してから３０分でやっと冷たい肉そばが到着して、少ししてラーメンが届きました。
恒例の記念撮影を済まして、まずはスープを一口。
先に冷たい肉そばから食べていたせいか、味が薄く感じてしまいました。がしかし、ラーメンを食べて行くとだんだんなじんできたら、鶏出汁のやさしいスープは醤油の加減もも程よく旨いです。
麺は中太の縮れタイプで、茹で加減はやや硬めでベストマッチです。麺量は大体１６０ｇ位と普通な感じで、肉そばとの二杯食いなので量的には問題ないです。
具材は鶏チャーシュー二枚とメンマ・なると・小さい海苔・刻みネギの布陣です。こちらは肉そばが有名だから、ラーメンのチャーシューも鶏肉なところが良いですね。
今日も冷たい肉そばとラーメンの、麺に具材は食べきりましたが、さすがにスープは半分残して終了です。
山形の河北町あたりにはそんなに来れないので、今日は食べたかった二杯が頂けたので良かったです。
今度何時来れるか判りませんが、また来たら同じように二杯食べます。
ご馳走様でした。