こってりをテーマとしたつけ麺は数あれど、こちらのスープはある種別格である。何しろ使っている背油の量がハンパではない。スープの半分以上が背油といった具合。使用している背脂は国内産の最上質のものだとの事だが、質の担保があるからこその挑戦と言えよう。これに酸味のある醤油、魚介の出汁も主張はしないがしっかりと利いている。このスープに併せた中太麺はやや透き通ったストレート麺。のど越しの良い逸品で、東京蒲田の名店「菅野製麺所」特製なのだ。このこだわりの麺とごってりとしたスープのバランスが素晴らしく好い。その整いっぷりときたら空海を凌ぐほどではないかと思う。ところが、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔のトッピングは平凡で、蛇足に思えるほど。言い方を換えれば、麺とスープだけで十分に魅了してくれるのに、具が邪魔をしてくる。それだけ完成された麺とスープという事なのだが。また、厨房の雰囲気も活気があり、かと言ってガサツではなく爽やかで好感が持てる。この点でも評価は高い。欲を言えば具を見直してほしいというのが本音だが、それでも珠玉の一杯である事に違いはない。一口ごとにのど越しの良さとアブラの旨みに浸りながら、何度でも来たい一店に巡り会えた事に感謝し、ご馳走様！！