■要約■
美味い！スープの旨味を最大限に引き出すであろうトッピングの妙を感じます。素晴らしい。野菜と一緒に麺を啜ったときの美味しさといったらもう

■基本情報
初訪問／平日13：15／先客1、後客3

【麺】細麺ですが程良い弾力があり、喉越しも歯触りもよし。麺に力がありすぎるとおそらく後述の鶏のお出汁とのマッチアップが悪くなる、これで◎と思います。
【スープ】旨味が深いです、臭みはなくストレートな鶏のお出汁、という感じ。油は必要最低限が浮いているという感覚でしょうか。
【トッピング】チャーシューではなく鶏ソテーのスライス、旨味があって香ばしい。ゆで卵もデフォルトで半分がin。しかし何より写真にもあるように植物系トッピングの繊細さにおそれいった。白髪ねぎ、極細メンマ、そしてカイワレは湯通しがしてあって辛味をとってある。…食材の食感を揃え、細麺との一体感を演出している、技ですね。

■総評■
昼、夜それぞれ20食限定とのことですが…お勧めです、美味しいです。今まで食べた塩ラーメンの中でも相当いいかなと。鶏肉、植物系トッピング、優しい麺と奥深いスープ、全てに一体感と総合力を感じます。