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港南区での家系ラーメンは「十五家」と決めているのですが、今日は定休日のため寺田家本店へ。プラス面:客へ出す前のどんぶりにお湯を掛け流して暖めている。 マイナス面:味にメリハリがない。味玉に味が染み付きすぎて塩っぱい。気になったのは「本店、支店によって地域に合わせて味が違う」といった貼り紙。地域性でなく、作る職人によって味が違ってしまうだけなのにの苦しい言い訳にしか聞こえませんねえ。
Cat's Tongue
尼茶(血圧やや良化^^;）
paparun
千年
Area134
港南区での家系ラーメンは「十五家」と決めているのですが、今日は定休日のため寺田家本店へ。プラス面:客へ出す前のどんぶりにお湯を掛け流して暖めている。 マイナス面:味にメリハリがない。味玉に味が染み付きすぎて塩っぱい。
気になったのは「本店、支店によって地域に合わせて味が違う」といった貼り紙。地域性でなく、作る職人によって味が違ってしまうだけなのにの苦しい言い訳にしか聞こえませんねえ。