青山流 　筑波地鶏の鶏そば \780 （醤油味・塩味）
　塩味の方を頂いて来ました。
透明感のある地鶏ｽｰﾌﾟに、地鶏ﾛｰｽﾄの具、中太ｽﾄﾚｰﾄ麺、見るからに美味しそうです。
ｽｰﾌﾟを一口！！鶏出汁全開に絶妙の塩加減。店長、何か吹っ切れましたか？いや失礼！あまりにﾄﾞﾝﾋﾟｼｬだったもので。具も手が込んでいます。麺の上に、腿肉に下味をしっかり染み込ませたﾛｰｽﾄ、鶏皮のｶﾘｶﾘ揚げ、焼き長葱、水菜、糸唐辛子、味玉。
ｽｰﾌﾟの中に、くず粉（？）をまぶした胸肉、肉の食感を残したﾕｽﾞ入りﾂｸﾈ。
　ｶﾘｶﾘ系上、出汁吸い系下とﾎﾟｼﾞｼｮﾝも完璧。
しっかし、鶏の香りに満ちた具、ｽｰﾌﾟ、麺。食べ進んでもﾕｽﾞや葱のｱｸｾﾝﾄでまた舌が覚醒され飽きが来ず箸が止まりません。食後の後味も何故かさわやか。私にとって究極の一杯となりました。
当初醤油味のみの予定だったそうですが、塩味の追加は大英断と思います。
皆さんの”究極の鶏そば”の1ﾍﾟｰｼﾞに加わる事、請け合いです。