緑色の不思議な麺。透明感があるのかと思うような感じの、ぷりぷりとした中太縮れ麺。粉っぽさが全然無い不思議な食感の麺です。
スープは若干甘め。この甘みはたぶん沢山の野菜から出たものだろう。コクもとてもあり、はっきりとした味にもかかわらず、とてもさっぱりとしている。油はあまり浮いておらず、全くくどくない。透明なスープと緑色の麺が美しい。
チャーシューは食感のしっかりある、歯ごたえあるもの。それが5枚。臭みは全く無く、しっかり味が染みているが、さっぱりしている。とても美味しい。
他にもチンゲン菜やキクラゲ、なにやら海草の様なものやシナチク、煮たまごと、たっぷりのっている。
滋味に溢れる一杯。これはうまい。なにより、油まみれでない透明感ある一品で、健康にもよさそう。これなら毎日食べても脂肪過多にもならないかもしれない。
店内は広く、そこかしこに店主がこだわりを持って仕事をしている事が感じられる。愛想もよく、とても感じのいい店だ。
私の好みからすると少し甘いので多少減点してこの点数。今度はねぎそばや菜麺を頂いてみたい。