2013/3/13
富山西部地区の味噌ラーメンの有名店と言えば、南砺市のこちら。何度かお店前を通りかかった事はありましたが未訪でした。
同じ南砺市の温泉に行く途中。こっち方面は、ラーメンとセットにするには場所が悪くなかなか足が向きませんが、いつもより早めの出発でちょっと回り道します。

ちょうどお昼頃到着。老舗の味噌ラーメンの人気店。魚津の味噌の有名店山久ラーメン同様地元の方々に絶大な支持を得ているようで、ほぼ満席な状態。山久とは違いテーブル席や小上がりなどもあり収容数はかなりなため、かろうじて外待ちなどは無い模様です。お目当てはもちろん味噌ですが、メニュー表を開いて確認していると注文の声が聞こえます。客の6割以上が味噌を注文とのおふれ通り「みそ～」「みそ大～」時々醤油や塩の声も聞こえましたが、ほとんどの方がやはり味噌です。
とりあえずの味噌にゆでたまごで注文。

待ってる間の店内観察。厨房は、奥まっていて座ると良く見えませんが、ラーメンだけでなくジンギスカンや定食類もあるみたいなので、広めの厨房に３～４人の調理する方が見えます。平日お昼ですので、外回り途中営業マンの常連さんばかりらしい。入店時や会計時におかみさんと一言二言談笑しています。
そんなに待った気もしませんでしたが、「大変お待たせしました」って、ラ本で見た店主さん自ら配膳。

着丼したものは、ベーシックな味噌ラーメンのビジョアル。薄茶色の中にゆでたまごの白が映えます。ゆでたまごって言えば、湯がいたものをざるに乗せて待ちながら殻を剥いて食べながら待つってイメージでしたが、剥いたものをラーメンに投入されて出てきましたね。
スープは、味噌汁に使うような麹味噌をベースに炒めた野菜にさっとスープを潜らせた感じ。さらりとした味噌の甘みです。お店のおススメは、酢を3滴投入し味噌の甘みを更に引き立てるとの事でやってみますが、酢は3滴どころか3回くらいが私にはちょうど良い感じでした。
麺は、札幌ラーメンの看板を揚げているだけに期待通りのもちもちの太麺。やや縮れたものでスープや野菜の絡みも良い。店内の柱に長七製麺のカレンダーが貼ってあるのでそちら製でしょう。
具は、炒めたキャベツ、もやし、ニンジンにチャーシュー。野菜は焦げ目が付くくらいしっかり炒められ香ばしさが出てます。キャベツは芯が大き目ですが、芯の部分も好きな方で、気になりません。もやしは細めで歯の間に引っかかります。チャーシューは、少し硬めの昔ながらのチャーシューって感じ。味噌の野菜に合わせてひき肉なんかの方がおいしくなりそう。玉子は、ネーミングとビジョアルの期待を裏切る絶妙な湯で加減。箸で触るほどに中の柔らかさが伝わり、割るとトローッと中の黄身が流れ出てくる状態。出汁に漬けるとウマい味玉になりそうです。

個人的な好みで言えば東に軍配でしたが、スタンダードで食べやすい味噌でした。何より常連さんの多さにびっくり。地元に根付いたお店ですね。