浅草通りの松が谷1丁目の交差点に出来た立ち喰い蕎麦の新店である。
元「まついち」が在った場所である。
今月４月にオープンしたばかりらしい。。。

入口が左右に二つあり、右側が座れる席で3席程。左側が立食場で4～5名は入れる。
その左側の入口を入ると券売機がある。従って食券購買後の着席は少々面倒臭い。

此方の看板商品は二大柱のようで、一つは「つけそば」系のメニュー！
元祖「豚つけそば」を始め「肉もり」「牛すじ」「鶏」「ホルモン」等が目玉商品。
そしてもう一つが、「究極の塩だし」スープが自慢の各種定番そばメニューである。

調理工程を見学していると、蕎麦は一度茹でられた後に冷水で冷やされ又湯煎される。
こういう一手間が素晴らしいし、更に味を良くする秘けつである。。。
しかし蕎麦は細めでかなり柔く、フニャっとした食感が少し残念であった。

かき揚げも、一度軽く揚げられたものを更に揚げ直してくれる。
そして玉子は温泉卵である。色んな所に拘りが感じられて、とても好感が持てる。

塩だしの汁なので、関西出汁のようなクリアなスープである！
若干量の醤油も使われているかもしれないが、確かに出汁と塩の風味が上品で美味い。
確りと塩味もあり決して薄味ではない。関西の昆布＆薄口醤油の味とも少々違い新しい！

都内には関西風出汁の立ち喰いそば屋が驚くほど少ない！あんなに旨いのに凄く不思議だ。
此方のは関西圏の出汁とはちょっと違うが、こういう汁で蕎麦を提供してくれるのは凄く嬉しいし有難い。
「冷やし」のメニューもあるし、深夜も１時迄開いているという。。。
此方もリピート率が高くなりそうなお店である。ご馳走様！