自家製にぼしらぁめん 秀一 穂波店（大阪府吹田市）
吹田警察署の傍に在ります「秀一らぁめん」さんへ初訪麺です！
こだわりのメニューが揃うお店です！
麺は店の奥で作る自家製で、竹炭や黒ゴマなどを練り込んだ麺も選べます。
わたしは「さんまらぁめん（さんま油 少しこってり）」650円を注文。
スープはゲンコツとかつを節、さんま節、アゴ等から取る。（季節に依るらしい）表面には透明なさんま油が覆います。
麺はコシのある中細ストレートです！（150gくらい？）豪州とカナダ産の小麦粉で作るらしい。
斜めに開いた丼にアーティスティックにワカメ、メンマ、チャーシュー2枚、そして仕上げに柚子皮がチョコンと載ります。
スープが魚味だと、ワカメの磯臭さが気にらならないのは発見でした。チャーシューは香ばしくて味があり◎。
節も動物も強過ぎず、バランス良い染み込む様な旨さで、飲み干して仕舞いました。
他に「秀一らぁめん（背油入り こってり）」は700円も有ります。
欠点が見当たらず、大変美味しゅう御座いました。
（8杯目）