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61点
つけ麺[つけ麺/醤油]
麺屋永吉 花鳥風月（東京都江戸川区）ラーメンマン

湯切り、冷水で閉められた麺は完璧です
スープも美味しい
ただ残念なのはチャーシュー、味玉が冷たい
後半つけ汁が冷たくなる
入店後20分で麺をゆで始めるのはどうですかね
過剰な接客より早く提供する方がおもてなしなのでは

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