3/5　なぜか無性にあっさりした醤油ラーメンが食べたくなり、なんとなくで未訪のままだった末弘軒へ行きましたが、入り口脇には無情の定休日変更の看板・・確か県庁近くの匠庵は、昼も営業してたはずと向かいましたが、すでに時間は14:00すぎ、またもや無情の「準備中です」では、何処にしようか・・国道を走りながら思案中、あまり評判も聞かないですが、ちょっと辺鄙な場所にあり気になってたコチラを思い出し訪店してみることに・・14:30ごろお店到着、恐るおそる戸を開ける。「いらっしゃい」良かった営業してる。
基本と思われるしょうゆラーメンを注文。待ってる間、恒例の店内観察をしようと周りを見渡そうとしたところ店主さんが話しかけてくる。そう、ＨＰのメニューにある「ダラ話」。私の様子に気を使いながら喋りかけてくる感じで単なるおしゃべり好きではないようだ。心掛けて愛想良く接客してる感じに見える。
ラーメンが出てきましたが、具が入ってない。店主さんが、「先これだけで食べてて」って出してきた。よほど自信があるのか？とりあえずスープを啜る。先程の会話の中で「こってり好き？うち、あっさり系だよ」って事でしたが、割と醤油が濃い目・・と言うより出汁が薄いのかな。たぶん乾燥させたパセリを細かくしてスープのアクセントに使ってる。具を乗せると香りが邪魔されることから後出しの具の狙いはこのあたりかな？と推察します。
麺は、富山ではブラック系に合わせる中太麺。固めが好きですって、聞いて固めにしてくれたらしいが、もう一つ柔らかい感じもするが、この麺ではあまり固いと食感が悪いかも知れませんが・・
後出しの具は、チャーシュー、メンマ、ねぎと至ってシンプル。チャーシューは、出す前にフライパンで炙り、ねぎは、麺を出した後に刻み、バーナーで炙る。炙りの香りを楽しませるためにも後出しにしてると思われ、狙いは良いと思います。切りたてのねぎの香りにメンマも丁寧に仕込まれているようです。
人柄は良さそうな店主さんのこだわりは、伝わってきますが、トータルバランスが今ひとつ！かな？