■要約■美味いです。コクのあるスープで勝負したいのがよくわかります、トッピング類のバランスもよいし、油っこすぎない。また卓上の「生姜レモン」？みたいなトッピングがたいへん良い仕事をしています。美味い。

【麺】しっかりと「角」を感じる平麺？でしょうか、スープのとろみをしっかり持ち上げますね。噛むとしっかり、むちっ として、ぷつっと切れる。歯切れよくモリモリといただきたいですね。味はしっかりした穀物感？でんぷん感？があります。なんか安心感ありますね…懐かしさもあるような、ないような。
【スープ】美味いです。しっかり鶏で勝負しているし、油ッけでなく、塩っけ？のようなまとめかたをしているのも印象的です。油が強すぎる鶏白湯を強引に大量の水菜や白髪ネギでまとめる、みたいなラーメンも世の中けっこうありますが、ここは違いますね、ラーメンとして、麺をすすって味わうことを意識しているのかなと思えました。スープを残すのがもったいない！と思ってしまう。そんな一杯です。…後半しつこさを感じる場合は、卓上の「生姜レモン」みたいなトッピング、これがすごくいい。騙されたと思って、最初は少しだけ、お試しください。
【トッピング】叉焼、美味いです。低温調理でしょうか、みずみずしさと旨味があります、あと妙に麺のはっきりした食感ともあっているような気がします。薄味の鶏挽き肉はスープの引き立て役ですね、麺と絡めて混ぜてしまっても美味しいかも。水菜が「多すぎない」のもいい。海苔は…まあ好みかな…大きめの海苔は苦手です。

■総評■
すごい、美味い、です。
麺の個性、スープの本気、叉焼のプレミアム感、そして「全体が崩れてない」のもいい。あと卓上魅了での味変が「逃げ」ではない「攻め」だったなぁ、と感じてしまいますね。
お近くの方は一度お試しになることを強く勧めます。ただ、甘み、しょっぱみ、旨味、に少しクセがある？かもしれません、さっぱり味のお好きな方には好みの分かれる味、なのかも。