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日曜日18時、白豚骨らーめん650円。麺の固さをばりかたで。3分位。スープに背脂が浮いているのが確認できる。口当たりはシャバシャバ、アブラの味や風味も微弱。どうも旨味が前面に出て来て、即席麺の豚骨味を思い出す。麺は固めでシコシコ。チャーシューは焦げの入った感じのロース、甘辛な味の2枚。その他、キクラゲネギ海苔。替え玉100円で辛子高菜、紅生姜を一掴ずつ投入。それぞれ効きがよく、スープに深みが表れたような気がします。替え玉・味変の前後で随分印象が変わりました。それが、それこそが九州的、なのかな。
は
お米けん
スープに背脂が浮いているのが確認できる。
口当たりはシャバシャバ、アブラの味や風味も微弱。どうも旨味が前面に出て来て、即席麺の豚骨味を思い出す。
麺は固めでシコシコ。
チャーシューは焦げの入った感じのロース、甘辛な味の2枚。
その他、キクラゲネギ海苔。
替え玉100円で辛子高菜、紅生姜を一掴ずつ投入。それぞれ効きがよく、スープに深みが表れたような気がします。
替え玉・味変の前後で随分印象が変わりました。それが、それこそが九州的、なのかな。