祝日の木曜日12時、空席僅かに滑り込む。後客続々。数量限定の濃厚は終わったとの店員さんの言。淡麗中華そば醤油730円を注文。柚子の皮が入る事を確認され承諾。
濃厚を食べていた先客が替え玉を注文しているのを見ました。味変アイテムは周囲に見当たらず。また、餃子は皮が厚そう、モチモチ系に見え、ウマそうです。
提供まで10分位。

透き通る綺麗な赤に黄色いアブラの輪が浮くスープ、ここまでは淡麗。が、丼縁の黒い粒々が少し美観的にはマイナスに感じました。
その味は穏やかな鶏の旨味を放つ。醤油は色づけ程度。柚子皮が香ります。
レアな肉ロースが2枚、噛み切れないが、柔らかいのでこれはこれで。鶏ムネ肉1枚。それぞれ美味い。
麺はストレート細麺、固めで歯切れがいい。
穂先メンマもいい風味です。

上質な一杯。もっと鶏を感じられる一杯かなと思いましたが、柚子が思いのほか効きました。それが印象に残りました。承知して入れてもらった柚子ですが、入れない場合どんな感じなのか、気になります。
無論、濃厚も気になります。