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月曜日13時先客1。食券機を眺め、海老な品と迷いましたが、ホタテ塩ラーメン800円を。提供まで5分位。提供と同時に「白いのはホタテのすり身と西京味噌を合わせたもの」という店主さん？の解説が。西京味噌ってどんなものだっけな？・・・調べましたら、関西で用いられる甘口味噌だとか。解説のあったトッピングを混ぜないようにスープを頂こうとします。良く見れば表面に透明なアブラ層を持ち、コッテリな口当たり。ホタテの旨味が強いですよ。脂がその旨味を口内にグングン広げていきます。チャーシューはロースを巻いたもの？薄く柔らかい。麺は細麺、やや固め。最初に解説のあったトッピングはホタテの風味をもたらすが、西京味噌の優しさもあって、風味は激変はせず。この品の象徴みたいな存在か。その他、青菜、メンマ、海苔、ネギ。オイリー、が一言目に来るような品とは意外でした。それでいて、ホタテの味わいは存分に発揮されていると思います。なかなか面白い一杯でした。
は
c.m noodle Marc
rio
提供と同時に「白いのはホタテのすり身と西京味噌を合わせたもの」という店主さん？の解説が。
西京味噌ってどんなものだっけな？・・・調べましたら、関西で用いられる甘口味噌だとか。
解説のあったトッピングを混ぜないようにスープを頂こうとします。良く見れば表面に透明なアブラ層を持ち、コッテリな口当たり。ホタテの旨味が強いですよ。脂がその旨味を口内にグングン広げていきます。
チャーシューはロースを巻いたもの？薄く柔らかい。
麺は細麺、やや固め。
最初に解説のあったトッピングはホタテの風味をもたらすが、西京味噌の優しさもあって、風味は激変はせず。この品の象徴みたいな存在か。
その他、青菜、メンマ、海苔、ネギ。
オイリー、が一言目に来るような品とは意外でした。それでいて、ホタテの味わいは存分に発揮されていると思います。なかなか面白い一杯でした。