昨日は喜多方ラーメンを食べたので今日は白河ラーメンの気分。とはいえ白河まで行く時間はないので郡山のこちらへ。
郡山駅からバスに揺られ12:00に到着。「とら食堂」や「とら食堂 松戸分店」同様名前を記帳して呼ばれるまで待つシステムでこの時点で11組待ち。その後も次々と車がやってきてやはりここも修行先同様かなり人気が高い様だ。
厨房には男性1人、女性3人。調理し... 続きを見る

全国に支店や暖簾分け店がある福島県白河市が誇るとら食堂で修行の店主が独立して開業した店。とら食堂は支店に行ったことがあるが、その中でも圧倒的な美味さだと思う。不揃いの太さの自家製麺は茹で加減も抜群で美味。
なんと言っても体に沁み渡るスープが絶品で美味い。ワンタンもスープと相まって美味かった。

12/23（金）11：30　開店時12名待ち　

入口付近に消毒液　左手にカウンター。仕切りなし。中央にテーブル席。中年男性1女性3切り盛り。皆マスク着用。とら食堂出身とのこと。

醤油の尖りは抑えつつも醤油自身のコクは前に出ていて、鶏メインと思しき動物系の旨味ときれいに調和している。ボディのしっかりしたスープだが、押しつけがましさのない... 続きを見る

お墓参りで帰省

少し足を伸ばし、前から気になっていたお店に。

美味しいです。リピ有りです

三角屋根に突き出した煙突から、煙が上がっている。
白河ラーメンの正統を引き継ぐ店らしい風情だ。

澄んだスープは、丼に顔を近づけるだけで恍惚となる。
鶏油と醤油の香りが濃厚で、まるで嗅覚が覚醒した気分。
分厚い旨味は、おそらく丸鶏と豚骨だろう。
この旨味の重厚感を、醤油が強烈にアシストする。
とら系... 続きを見る