毎日食べたくなる味...

本日はコチラ「自家製麺 のぼる」へ伺い「醤油」を頂いて参りました。個人的には、普段はデフォスルーの傾向が強いですが、今回は「毎日食べたくなる味」に釣られて「醤油」にした次第ですｗ

お店に到着。コープたまぼこの駐車場に車を停めて行こうとすると、店頭に３台分だけ駐車場があることを発見！ソチラに停めないとイケないの... 続きを見る

こちらは県内でも希少な”京風ラーメン”がいただける人気店らしい。
鶏白湯出汁を基調にしつつも、すっきりとした味わいの１杯がいただけるようです★
また店名通り、自家製麺を使用しているのもポイント💡

人気があり、行列に並ぶのは必須でしょう💦
トッピングのチャーシューも実はクオリティの高い１杯を楽しめま... 続きを見る

日曜11:20頃の到着。店前には列ができている。車は隣のコープに停めて良いとの大きな看版があるので、コープに停める。予想以上に混雑している。外11人待ちに接続した。15分程で店内待ちへ昇格。入店時に食券を購入する。塩を選択するが、一杯950円と金沢にしてはかなりの強気価格。そのまま直ぐに席へ通された。カウンター8席、4人掛けテーブルx2の店内。厨房3名、配膳担当1名の総勢4名の... 続きを見る

お昼時外待ち多数と人気ですね。
回転はややゆったりかな。
デフォの醤油が900円と強気価格。
ﾆﾎﾞｰはさらに高いですね。
納豆、担々とメニューは豊富。
提供も遅めで程なくして提供。
中央に煮干しが一匹鎮座ｽﾀｲﾙ。
スープはやや茶色いですね。
早速ズバズバ、ツルパツ自... 続きを見る

出張先での一杯。お昼時だったので3人待ちに接続。どれも美味しそうだったのですが、気になった表題を。自家製麺の細麺は小麦感たっぷりの大好きなタイプ。スープは優しい煮干しを感じられるのですが、ややパンチに欠ける。チャーシュー、メンマがいい感じだったので少し勿体ないなぁと。残り少なくなったところでスープをかき混ぜたら、結構濃いめに変身。最初からこの位の濃度だったら最高。なんだかんだで... 続きを見る

醤油+味付け煮玉子

魚介風味と動物ベースの茶濁したトロミあるスープ
ストレートの細麺は喉越しと弾力の良い食べ応え
チャーシュー2枚にネギ·メンマとシンプルな盛り付け

2007年創業で2010年に移転。店主は京都名店 福三出身。
ちなみに福三は閉店し 同じく金沢に移転し福座として営業中。

京都定番の棣鄂にコッテリから対極の無化調自家製あっさりを。
ビブグルマンにも選出される実力併せ持つ金沢人気店に初訪問。

当初の京ラーメンから醤油 塩 煮干し 納豆 ... 続きを見る

自家製麺の細ストレートに鶏ベース白湯に煮干し。
レアチャーシューも◎

石川県版ミシュランでビグルマンに選ばれているのも納得。

美味しい。品よく丁寧に作られてる。

しかし。食べ終えて満足感がなくて。
なんでなんだろ？もう一杯いけそーな気になってしまう。量的に不足はないはずなんだが。パンチ不足なのかしら？
こちらの体調の問題かもしれないので、また行ってみたいと思う。

自家製麺のぼる 🚃新西金沢
🍜シャモ&コーチン(850)
🕛11:00～15:00

2007年オープン。
京都「福三」で修業され、京ラーメンがメイン。2016年ミシュランガイドにはビブグルマンとして掲載されました。白山比咩神社にお参りしてから1時間前に到着。北陸屈指の人気店なので行列するだろうと予想していまし... 続きを見る