「よってこや」と「鳴龍」（二年連続ミシュランで星を獲ったラーメン店）の共同開発商品発表会に参加。
ちょっと前に「花月」でも「鳴龍監修」の担々麺が発売されていたが、今度は「よってこや」である。人気者だなぁ〜。カップ麵とかだと契約期間などの問題でそんなに近い時期では発売できないのだが、それはクリアしているらしい。
そして「花月」は「鳴龍」の監修だったのだが、こちらは「共同開発」とのこと。これは大きく違う。なんでも半年以上かかったとか。
スープは「よってこや」の鶏ガラとんこつスープがベース。そこに貝出汁（クラムジュース）を加えたオリジナルスープを使用。小豆島の樽仕込み醤油をブレンドしてコクを出している。そこに芝麻醤をスープ表面に浮かせ、二層にして提供。
豚肩ロースを使った肉味噌は角切りで食感を持たせたもの。干しエビベースの味噌「沙茶醤」を使用することで個性を出している。
麺は自家製の細麺をこのメニュー用に開発。九条ネギや金胡麻、和山椒などを加えて仕上げ。
商品発表会で、しかも「鳴龍」店主・齋藤さん自ら丁寧に作ったのでそれはもうおいしい。このクオリティで全店で提供するつもりとのこと。
まずは12/6から恵比寿・お台場・枚方駅前店で先行発売し、12/15から全店発売開始。（2月28日まで）
よってこや極担担麺「叶奏〜かなで〜」885円。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
