西船橋駅南口を降りて東に10分弱歩いた場所で2024年3月開店。店名に「和風魚介出汁創作麺処」とつくところで、魚介系ラーメンを提供している事は想像できるが、驚くのはそのメニューの多さ。2次元バーコードを読み込んでスマホから注文する形式だが、イワシや海老など、魚介系ラーメンでよく見るものだけでなく、メヒカリやブリ、ホタテや牡蠣など、いろいろな魚介類がメニューに並んでいる。悩んだ時はメニューの先頭を…と見ると、「ソサカ出汁醤油ラーメン」とある。「ソサカ」の、ちょっと謎な響きに興味を惹かれて注文。
調べてみたら「宗田節」「サバ節」「鰹節」の3種類の節類の頭文字を取ったものとの事。鶏をメインにした動物系をベースに、このメニューでは3種の節類の出汁を重ねている。それぞれの旨みと香りが滑らかに調和して丼に漂っている。山田食品の中太麺がスープに馴染んで、啜る度に魚介の香りを口の中に広げている。ご主人は日本蕎麦屋での経験を基に独自にラーメンを学んだとの事だが、あっさりしつつも個性あるラーメンを表現している。
ご主人は次々と限定メニューを繰り出していて、鮮魚系のメニューも豊富。複数人で行って、違うメニューをシェアしながら食べるのもオススメ。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
