2023年11月18日オープン。
3年連続「ミシュランガイド東京」に掲載された「ドゥエイタリアン」の新ブランド「Ramen ドゥエ Edo Japan」（内幸町）で出している「ハヤシそば」をアレンジして専門店として登場。同じフロアの「ドゥエイタリアン」が入れ替わったのかと思ったら、同時出店だった。
メニューはハヤシそばとハヤシつけ麺の二本柱とそれぞれ牛肉増しバージョン。
先行者が「デフォだと肉が少ない」と書いていたので肉増しにしたら驚くほど肉が多かった。
「増し増し」と間違えたのかと思ったほど。
「Ramen ドゥエ Edo Japan」でも食べているが、あの時はラーメンだった記憶だが、今回はほぼ「まぜそば」。スープが濃厚でドロドロ。まさにまぜそば状態で食べた。肉は高級牛丼みたいな感じで増して正解。（多すぎたけど（笑））
このスープ（というよりもソース）なら、つけ麺の方が良かったかも、というくらい濃厚。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
