2020年9月2日オープン。あまり情報を見ない段階で店名とラーメンのビジュアルで「はやし田」系の新店かと予想していたら、カウンターに座って上を見たら、お祝いの札がたくさん。その送り先を眺めていると、「麺屋一燈」出身で麺は「心の味食品」なのだな、とわかる。さらに後で知ったことだが「麺屋一燈」の役員クラスだとわかる。いやはや、この時期に来て、今年の大物新店の誕生というわけだ。これはスゴい。
平日の12時40分頃に到着し、外待ち5人。カウンター7席とテーブル席4席。
そのうち間違いなく大行列店になりそう。（普通の行列店にはすでになっている）
主なメニューは、醤油（塩）らーめん 900円、醤油（塩）味玉らーめん 1000円、特製醤油（塩）らーめん 1250円、醤油（塩）チャーシューらーめん 1300円、他。
つけ麺はまだ。金曜日限定で「ブタジマくん」というのがあり、二郎インスパイア系かな？
でも発売は9月下旬。
スタッフは厨房に店主さんとその息子さん。店主が麺屋一燈出身。
そしてホールは女性で3名体制。
具は低温調理の大きくてかなりのピンキィな豚ロースチャーシュー、そして鶏チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ。チャーシューはなかなかの優れもの。肉好きはチャーシュー麺や特製でもいいかも。
スープはきれいな清湯鶏醤油味。名古屋コーチンの丸鶏を使っているようで鶏の芳醇な旨味がスゴい。醤油と鶏油のキレのある旨味も素晴らしい。900円を謳うだけあり、素材感が出ている。これはおいしい。とてもとてもスープを残すのがもったいないおいしさで、もちろん完飲。
麺は「とみ田」経営の「心の味食品」製ストレート中細。もちろん文句なし。このグループに提供する麺はほぼここからの提供でしかもどこもおいしいから素晴らしい。グループ間のまとまりというか、絆というか、繫がりがステキすぎる。
これなら塩もつけ麺もブタジマくんも完成度は高そう。全メニュー制覇すべきのお店だな、こりゃ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
