昨日に続き赤坂の新店。昨年2014年12月5日にオープンした「麺 夢や」
「La Platea」というパスタ店の跡地をほぼ居抜きの形で利用している。
ハイチェアーとカウンターのみで厨房が少し低くなっている。
店主はフレンチ出身で和食店などにも従事し、独学で作り上げたラーメンが自慢。
写真は「夢やラーメン」で鶏ガラベースに醤油と甘麹みそをブレンドしたタレ。
硬めに茹でられた中太ちぢれ麺に、チャーシュー、なると、水菜。
若干スープが多く、全体的なバランスが少し崩れてはいるが、じんわりとした味わいにハマる人もいるかとは思う。
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