2016.8.22
　夕方開店ちょい前に到着。台風の日に時間通り開くのだろうか不安。店内奥に明かりが灯っているのでまあ安心。
　店内は明るくきれいだ。券売機にて食券を購入するが、メニューが多くてそれに限定も用意されているので迷うところ。４人はそれぞれ違うメニューを選択。
　私は限定の「えび塩」を。
　
　こちらのウリである鯛ベースに海老を加えた魚介宝庫の一杯のようだ。
　海老は生桜えびや乾燥海老が使われているらしい。そんで、その一杯の味は鯛が裏手に回って海老が全面的に来ている。トッピングされた海老は香ばしさがあるしその内にスープに影響を与えるのだけど、最初から海老がくるのは海老油のせいだろう。
　鯛のお味は、これ煮干しか。ババが食べた鯛だしラーメンは鯛煮干しの煮干し感があったので、このえび塩の鯛も煮干しなんでしょう。
　海老のわかりやすく甘―い味の後ろ盾に鯛煮干しって構図。なんか贅沢。
　塩気も控えめ。ただ、味玉はしょっぱかった。

　麺は自家製という多加水麺。てか、超多加水になるのかなあ。
　太麺縮れで柔く、その柔さを除くと形状的に会津麺に似ている。
　この麺にスープがまとわりつくって構図になる。鯛の油っ気は感じられないのであっさりなんだろうけど、海老油になるのだろうそれが結構表に出てくる形。

　水菜にネギといった青系トッピング。小気味よい歯ごたえと噛んだ時の水菜の水分がスープと中和する爽快感ってのがある。
　チャーシューは締まったバラロール。他にメンマ。
　これに卓上の唐辛子を掛ける。この唐辛子がなかなか良いのです。

　また、ダシ取りに使った高級昆布は綺麗に袋に包まれ「ご自由にお持ちください」。
　食後には冷えたジャスミン茶が楽しめる。