先日、岐阜県高山市で飛騨牛牛骨の中華そばを頂いて来ました。　
午後14時15分頃に飛彈高山の古い町並の一角に在る此方のお店に入店。　
そして、案内された席に座り、目的のメニューを口頭で注文しました。　
尚、当日の入り状況は先客が2組3名で後客は2組6名でした。　

ラーメンは、注文してから約11分程経った頃に出来上がり着丼。　
早速、飛彈牛の牛骨から出汁を取ったと言うスープを飲んでみると鰹節の風味を感じます。　
牛骨は、私の鈍舌では感知出来ず。　
麺は、チジレが付いた細い品で気持ち硬めの茹で加減。　
食感はボソッとしており、蕎麦に似た歯応えです。　　　
又、麺量は大凡150ｇ位と思われ、成人男性では物足りないと思われるボリュームです。　
具材は、直径6～7センチのチャーシュー2枚・メンマ・海苔・刻みネギで、チャーは歯応えが有る品でした。　

連れが注文した「冷やしぶっかけ肉そば（800円）も少し食べてみましたが、其方はあっさりとした酸味が効いた品で、私の口には此方の「冷やし」の方が合っている様でいた。　　　　
ご馳走様。