2016/09/12
13時半過ぎ到着、カウンター空き数席。

BM先をいい加減攻略せねば増える一方なので、長らくBM止まりだったココへ。初訪。
実はとしおかの行列に嫌気がさしてココへシフトした事はナイショ。べんてんマニア恐るべし…

着丼。
麺は平打ちビロビロ麺。シメられてはいるが、食感はあんまりヨロシクないねぇ。

つけ汁は香味野菜不使用という事なので、野菜からくる苦味やエグ味などは確かに全くなし。純粋に塩と鶏出汁って感じ。
雪塩、粟国の塩、フランス産の塩を中心に他合計9種類の塩を使っているらしい。ベースは鶏だけでなく魚介ベースもブレンドしているので、後半僅かながらに魚介がキレを演出。
この店は多分つけ汁やラーメンのスープが命なんだなって感想。

具はいつものメンツ。珍しいのは柚子胡椒くらいか。チャーシューは脂身をカットして、しっかりと肉質を味わえるようになっているのは恐らくつけ汁に無用な油が入る事を懸念してのモノだと思う。バランスを考慮している辺りはキチンと考えられているなと。
つけ汁内にはメンマと薄切りチャーがIN。

総論としては、とにかく塩味が強すぎるわ。中盤から後半にかけて舌がビリビリ…中でもつけ汁内にあるチャーシューの塩梅はコレで合ってますか？超絶塩辛いのですが…
有名店だけに、バランスを考慮していたり、味の押し引きは感じられるものの、最終的にはそれらをぶち壊すが如くの塩加減でっせ。せっかくの柚子胡椒もさらなる辛みが入るため、あまり使えず。

スープ割にしてもビン！とした塩味は最後まで。薄めるっていうのも何だし飲みましたがね…

一言で表現するならば『惜しいなぁ…』
他の系列もBM店なので、食べ比べてみて評価を再考してみます。

ご馳走様でした！