2008年07月14日 夜
前にここに来たのは1年くらい前でしょうか。当時は全然知らなかった壱六家系の店もあれからそれなりに食べ歩きました。いまだにうずらの玉子には慣れませんが壱六家のラーメン塩はおいしいと思います。化学調味料をうまく使っているのか、スープの味が安定しています。
この店のラーメン塩もよかったです。醤油の方がしょっぱいのに対して、塩はまろやかな味です。普通、塩豚骨は塩味がきついんですが、家系の場合は逆のようです。たぶん油のおかげでしょう。確かに物足りなさはありますが、味がきついと気持ち悪くなってしまうのでこのくらいがちょうどいいです。
ちなみに注文時に味の好みを聞いてくるのは、家系としてのたしなみというか伝統なので、あまり深く考えない方がいいと思います。これはとある店の人から聞いた話ですが、基本的にはどんな店でもデフォルト（全部普通）が一番おいしく感じられるように作ってるそうです。当然と言えば当然ですが。女性の方は油少なめ、年配の方は味薄めにしてしまいがちですが、初めて食べる店であるならそれはやらない方がいいと思います。スープの味は油や出汁のバランスで決まっているので、そのバランスが崩れるとかなり味が落ちます。なので味の濃さや油の多さはこだわりがないなら変えないようにしましょう。
同じように、にんにくや豆板醤なども入れない方がいいと思います。張り紙にはオススメとありますが、にんにくなどは味が強いのでスープの味が消されてしまうんです。特別ににんにくが好きならかまわないですが、そうでないなら我慢しましょう。こういうのを入れて遊んでみるのも楽しいですけどね。
麺のかたさは人それぞれなので、固めが好きなら固めにすればいいと思います。
駅からこの近さで並ばずにこのレベルのラーメンが食べられるのはうれしいですね。また来ると思います。