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お客さんの目の前にたくさん煤が張っておれり飲食店としてはかなりNGで40点。それを除けば75点。スープは美味い方ですね。80点。麺は、鳥系スープにあいませんね。どなたかが書かれてましたが、ボソボソ系で、小麦の風味や味が無いですね。優しい小麦の風味が欲しいですね。65点。肉は、個別にはそこそこの完成度と思いますが、スープや麺とのマッチングはほぼ無視されているように思います。肉に集中して頑張ったんですね。個別には80点。このラーメン用としては、65点。味玉は硬く、味わい無く、大味。繊細な鳥系スープ用ではありませんね。55点。メンマはよくある醤油味で誤魔化したものではなく、これは、鳥系スープに合わせたものですね。75点海苔は、最近よくある安物の単なる飾りで、ラーメンをダメにしてます。海苔はやめるか、スープに合う風味の物になると良いですね。40点。
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ややああ
ともひ２
お客さんの目の前にたくさん煤が張っておれり飲食店としてはかなりNGで40点。それを除けば75点。
スープは美味い方ですね。80点。
麺は、鳥系スープにあいませんね。どなたかが書かれてましたが、ボソボソ系で、小麦の風味や味が無いですね。優しい小麦の風味が欲しいですね。65点。
肉は、個別にはそこそこの完成度と思いますが、スープや麺とのマッチングはほぼ無視されているように思います。肉に集中して頑張ったんですね。個別には80点。このラーメン用としては、65点。
味玉は硬く、味わい無く、大味。繊細な鳥系スープ用ではありませんね。55点。
メンマはよくある醤油味で誤魔化したものではなく、これは、鳥系スープに合わせたものですね。75点
海苔は、最近よくある安物の単なる飾りで、ラーメンをダメにしてます。海苔はやめるか、スープに合う風味の物になると良いですね。40点。