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コメント
こんにちは。
牡蠣の旨味がしっかり出ているラーメンですか！
牡蠣系ラーメンは食べたことないのでどんな味なのか気になりますよ（＾＾）
酒乱 | 2016年11月26日 14:53こんにちは〜
牡蠣の旨みをしっかり抽出しつつ、しつこく感じさせない技はさすがですね。
鮮魚使いのお店らしい限定です。
ソフトながらも芯を残す麺に興味を持ちました。
KJ7 | 2016年11月26日 16:10なまえさん、初めまして。
見た感じかなりこってりしていそうですが、そうでもないんですね。
牡蠣の出汁自体は貝ガラ屋とどちらか濃厚なのでしょうか。
まなけん | 2016年11月26日 16:28酒乱さん、おはようございます！
牡蛎鍋を濃縮したような濃さで、さらりとした軽めの飲み口がおいしかったです。
多少癖がありますが、鮮魚系を売りにしているお店なので、個人的には全く問題ありません。
魚臭さが苦手な人はそもそもこちらには来ないでしょうし。
なまえ | 2016年11月27日 06:57KJ7さん、おはようございます！
そうなんですよ。若くないので、くどくない、ヘヴィーではない、
というのは自分にとっては重要なポイントです。
牡蛎風味強くて堪能しました。
なまえ | 2016年11月27日 06:58まなけんさん、コメントありがとうございます！
見た目、確かに褐色でなかなか凄い色していますが、こってりさはほとんど感じませんでした。
また、自分の中では先日食べた貝ガラ屋の”特濃”が基準値としてあったので、
余計そう感じたのかもです。
牡蛎出汁自体の強さは、貝ガラ屋の方が上です。口当たりの良さはこちらです。
なまえ | 2016年11月27日 07:03
牡蛎の旨みがしっかりでたスープで、先日食べた古淵の貝だしラーメン 貝ガラ屋の限定よりも塩分濃度は抑えられている。また、さらりとしたスープで重さはなく、油脂感も強くない。そのため牡蛎の味わいは十分に濃いが、口当たりはすっきりしていてヘビーになることもない。
細ストレートな平麺は、ソフトな噛みごたえながら、芯を感じられる茹で具合で、なんとも心地よい食感。表面には微かなざらつきがあり、小麦の風味を楽しめる。
具は、菊の花びら。これは特に味はなく、彩用。刻み葱。白菜。いつ樹系おなじみの厚みのある三角メンマ。牡蛎自体の身はないが、粉砕された身のごく小片が時々混じっていた。チャーシューは鶏で、よく見る白くレアっぽいサクサクしたものではなく、そこそこ火の通った弾力ある歯ごたえで、軽めの味付けが丁度良い。細長いものが2切れと、小ぶりなものが一切れ。
牡蛎鍋の汁を濃縮したような味わいながら、重さはなく食べやすい一杯だった。