12月30日午後1時30分到着 近くのコイン駐車場にクルマを止め入店、前客7人15分後カウンターに案内され、主題を注文、注文時に【太麺】【細麺】を聞かれたので【細麺】を注文、8分後着丼
スープ:やや濁りの見た目濃い感じだが一口すすってみると、さほど塩気は感じず、煮干し系のダシがメインでほとんど動物系の味が感じない、ふと見ると巨匠も選ぶ【ちば醤油】の看板が厨房上に…やはり醤油にはこだわりがあるようで醤油の旨みを最大限生かし、だし達はそれを引き出す素材ってとこかな?　ゆずのワンポイントも好感、大変好みです。◎
麺:自家製中細ストレート、ゆで方は硬めで食感はもちもち・パリパリの両方を感じた不思議な食感、スープを良く絡みスープと麺が口の中で仲良く遊ぶ感じ、素材にもこだわりがそ、他とは違う何かが入ってる感、その場では聞けず…残念、次回、聞くことにしよ…◎
叉焼:油部分はトロットロ、肉部分は豚さんの味がしっかりだが、歯ごたえはホロホロ状態で好感度上昇…ロースに感じた叉焼は◎
具:ほうれん草・小口白ネギ・根元から穂先までの一本メンマ、メンマはの元は新鮮メンマ素材を生かしたメンマ本来の味とダシのコラボのコリコリ、穂先に行くにつれダシ味が勝ち食感はサクサク～ヘロヘロに…メンマにもこだわりを感じる◎
総合:大将のこだわりがひしひしと伝わってきた逸品でした。ご馳走さまでした。
駐車場がないのがたまにきず…でも駅近だからしょうがないか!