この日の限定は煮干し。
ブロガーさんの記事で気になっていた背油増し、、はこの日は無かったので、手打ち麺変更、更にはラーパスで味玉もお願いしました(^^)

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43152677.html
スープ

出汁、素材感 １０／１０ 鶏をベースに伊吹でしょうか？煮干し系では感じたことの無い、ふくよかな甘みが押し寄せます。当然煮干しのエグミや苦味など皆無。淡麗の名の通り、上品な味わいです。

かえし、旨味 １０／１０ 丸みのあるまろやかな醤油だれです。素材の旨みを引き立てています。

塩分、温度　９／１０ 熱々で丁寧な仕事ぶりがしっかり伝わって来ます。和え玉がちょっとショッパメでした。

麺

食感、風味 ８／１０ ピロピロ系の手打ち麺です。基本ヤワメで、のど越しを楽しむタイプ。

ゆで加減、好み ８／１０ 和え玉はザクザクの細ストレート麺で、硬めなゆで加減が好みでした。手打ち麺はもう少しコシがあるほうが好みです。

具材

肉 ９／１０ しっとり柔らかな鶏チャーシューと肩ロースのレアチャーシューが４枚です。お手本のような仕上がりですね。

その他 ９／１０ 臭みの無い玉ねぎ、岩のりもスープの邪魔をしません。姫竹はコリッコリで二本。ナルトも厚切りです。

cp.量 ９／１０ 手打ち麺は並盛りでもかなりのボリューム。和え玉まで含めれば軽く３００gオーバーでしょう。満腹でぴったり千円はお得です。

接客 ９／１０ しっかり顔を見ての挨拶が好印象です。
　
満足、リピート ９／１０ 背油が残念でしたが、初体験の甘みの強い上品な煮干しスープ。絶品でした。