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65点
赤丸新味[その他/豚骨]
博多一風堂 恵比寿店（東京都渋谷区）hide

一蘭と同じくチェーン店です。
地元福岡でも一蘭のほうが若干美味いといわれてるよな。。。
昔は赤丸は無かったんじゃないかな。そのころはかなり苦戦してたような記憶有り。赤丸を開発してから軌道に乗ったともいえる。

ただ、繁盛店をつくるのは上手いのではないかと思う。
ちなみにこのような本もありますね。
一風堂の秘密
〜ラーメン職人河原成美が明かす繁盛店のつくり方〜

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