【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元祖タンメン屋　守山竜泉寺店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市守山区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～翌3時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜タンメン（味玉・ニンニク）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円　




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平打ち細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




一宮市にある『ばりばり軒』が経営しており、稲沢市や岐阜にも店舗がある。何故〝岐阜タンメン〟と称しているのかは謎で有りますが、基本的に〝岐阜タンメン〟をベースに各トッピングで味を変える仕組みになっている。野菜や豚肉を中華鍋で炒めながらスープを作る。スープの表面には油の水玉模様が広がる。細かな灰色の様な物も見られるが、スープ自体は半透明。豚肉や野菜の軽い甘味に、ニンニクの風味が加わって、口当たりも軽く非常に〝さっぱり〟としていて、シンプルな旨さ。平打ちの〝細麺ストレート〟は、加水が低めと言う事も有り、サクッとした歯切れの良さがある。が替え玉前提なので麺の量自体は少ない。キャベツ・白菜・豚肉等小さく切られているのだが、特に野菜類は基本的に少ない（別注文で増量も可）のだが、豚肉の方も細切れなので小さいながらも噛み応えがあるので、意外と存在感がある。唐辛子ペーストは、1辛～段階で選ぶ事が出来て、自分の標準は〝3辛〟。　唐辛子の真っ直ぐな旨辛さが、スープのと言うよりも野菜の甘味を引き立てているが、個人的には辛くはない。アクセントとして重宝する唐辛子ペーストは、別皿でも出して貰える。シンプルながらもスープに深みもあるし奥行きも感じる。基本的に店が狭く席数も少ないので、必然的に行列が出来てしまうのだが、その行列を見た人が気になり同じ様に並ぶ。意外と人間の心理状態を巧みに利用した経営方法なのかな?経営理論は素人だが・・・・。