2017.4.4
　今日は郡山市で「支那そば」と店名に掲げるお店を連食してみた。三善さんは先月で閉店してしまったようだし、昔ながらの味を店名に掲げるのはそれなりの意思を持っているのだろう。

　カウンターに座ります。塩タレは使わず塩をそのままドンブリに入れている模様。たまに見ます。
　先に、麺の硬さや味の濃さなんかをコールできるよう。
　塩を頼んだので、まあ常識かなあと麺カタメで。

　鶏が厚い。塩加減は高めかと思ったけど、鶏が厚めなのでまろやかに感じて食べ始めた。
　この鶏はなんだろう。いい鶏ではないだろうか。
　そんで、徐々に鶏感が引いていくとしょっぱさが気になってくる。
　このしょっぱさを除けば、スープが地鶏研の塩と似ているように思った。鶏気の個性もあるし。

　麺は加水率やや高めかと思うが茹で時間が短くコッキリとはしている。
　小麦感はない感じ。この鶏を吸ってくれればもっと美味く感じると思いますよ。

　チャーシューは大きいってのもロース系で地鶏研と似ている、けれど厚みは無いです。
　それ自体の旨味がジューシーに味わえるってものではないかも。

　面白いメニューもあってそそられたけど、支那そばのお店ってことで塩で行きました。