いたのーじ
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拌麺(まぜそば)ではなく、辨麺や弁麺という当て字メニューの集計です…
これまで２９店舗中…
長野県…６店舗
東京都…２店舗
千葉県…１店舗
茨城県…１店舗
神奈川県…１９店舗
神奈川県の１９店舗中
横浜市内は………
たったの１６店舗です。
いたのーじ | 2017年4月22日 16:46絶滅危惧種とも言われている、うま煮そばタイプのバンメン食べ歩きの軌跡です。
閉店や売り止めがあるかもしれません。
１、玉泉亭 本店(バンメン)横浜
２、奇珍楼(バンメン)横浜山手
３、中華料理 萬福(辨麺)横浜野毛
４、コトブキ亭(バンメン)横浜
５、清風楼(辨麺)横浜中華街
６、鳳月(弁麺)平塚
７、ジュー文華(バンメン)厚木
８、驪山(バン麺)松本市
９、大勝軒(バン麺)日本橋横山町
10、三渓楼(バンメン)山手
11、宝明楼(弁麺)神奈川区七島町
12、聚英(蟹肉拌麺)横浜中華街
13、日栄楼(弁麺)小田原
14、榮濱楼(三鮮辨麺)本牧
16、華香亭(バンメン)山手
18、玉家(バンメン)本牧
20、中華料理神奈川翠香園(バンメン)反町
22、迎賓楼(三鮮弁麺)戸部
23、廣州亭(バンメン)弘明寺
24、華洲楼 駒岡店(バンメン)鶴見
25、中華料理 萬来軒(万来バンメン)市川市
26、ウミガメ食堂(バンメン)センター南
27、大興飯店(バンメン)茨城県水戸市
28、本郷食堂(バンメン)長野県松本市
29、日昌亭(ばんめん)長野県上田市
30、福昇亭(ばんめん)長野県上田市
31、中華料理きよし(バンメン＝広東麺)長野県駒ヶ根市
32、日本橋 大勝軒(辨麺＝ウマニソバ)東京都中央区
33、福昇亭 中之条店(ばんめん)長野県上田市郊外
※数字が抜けている部分はまぜそばタイプの拌麺です。
閉店【喜楽】磯子
閉店【よし町】銀座
→32、日本橋 大勝軒として復活(子伝馬町)
閉店【ゑびす屋】南区中村町
閉店【本郷食堂】松本市大手(但し、松本市水汲の店は健在)
閉店【福隆】井土ヶ谷
売止【▲華楽】横浜市中区曙町4-57月休１８時まで
先代までバンメンはあったが、今は無い。広東麺はある。
売止【▲末廣】横浜市南区三春台
売止【▲會星楼】野毛
不明【磐来軒高田店】綱島
2016年4月9日訪問。店のじいさんに店閉めたのか聞いてみたところ「ヨヨヨイ」と意味不明な回答。店内は営業している雰囲気が無い。
いたのーじ | 2017年4月22日 16:47こんにちは！
ばんめん・・僕も聞いたことないです
レポートお疲れ様です！
＞ウミガメ食堂(バンメン)センター南
こちらは地元なので・・行ってみようかな？です
eddie | 2017年4月22日 17:39・・・また長野まで・・・
お疲れ様です。
ボクも発掘したいのですが、なかなか見つかりませんね。
旭酒楼 石川町（以前は提供していた模様。一度行ってみたいですが。ランチに麺類が少ないんで・・・）
磐来軒高田店は閉店したようです。
中華街をしらみつぶしに歩けば、あるのかも？
そんな時間も金もありませんけどね～ 笑
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年4月22日 18:15eddieさん。こんばんわ。コメントありがとうございます。
辨麺(バンメン・弁麺)は、近い将来絶滅するでしょう。たぶん……
普通の餡掛けラーメンなんですけど、よかったら一度は召し上がってみて下さい。
いたのーじ | 2017年4月22日 19:40塩ニボたいわんぶるじっちゃん～さん。こんばんわ。コメントありがとうございます。
旭酒楼ＨＰをしらみ潰しに見ましたけど…
見つかりませんよね。
横浜中華街の店頭メニューをじっくり見てると
「イラサイメセ～」って飛び出して来て営業されるし…(苦笑)
へいちんろう、は、気になるけど、敷居がめちゃめちゃ高いし…
Web検索すると、バンドメンバーがヒットしますし…(笑)
いたのーじ | 2017年4月22日 19:52
バンメンシリーズＶＯＬ３３
バンメンと言う謎のメニューを食べ歩きます。
概ね横浜中心地周辺に点在する老舗の街中華で提供される餡掛けタイプの調理＆スープ麺。
(拌麺：まぜそばは除きます)
店主高齢化による閉店や、売止めにより提供店が減り、絶滅危惧種とかラーメン界のシーラカンスとも言われているみたいですよ。
今回、長野県上田市郊外で発掘しました。
上田電鉄別所線というローカル線に揺られ、のどかな道を歩くこと約１５分。
福昇亭は新幹線が止まる上田駅から徒歩１０分くらいの場所にもあり、ばんめんも提供していますが、コチラの店は姉妹店みたいですよ。
そして、本店同様、上田市のソウルフードと言われている「五目焼きそば」がメインメニューのようです。
店の人曰く「醤油ラーメンに五目焼きそばの餡掛けを乗せたものが、ばんめんですよ」
……らしいっす。
横浜市にある『華香亭本店』と同じ説明。
厨房では、強火設定のスープ寸胴と、大量の餡掛けを中華鍋で加熱していました。
メニュー表記は、平仮名で『ばんめん』(七百八拾円)
ラーメン丼で提供されました。
醤油の香り…
醤油特有の苦みのあるタレ。
脂はほとんど浮いていませんが、食べ進むにつれ餡掛けから流れ出て味が深まります。
出汁はほとんど感じませんが、鶏・豚・野菜・昆布で下支えされたようなクラシカルなスープです。
若干塩っぱめで、醤油タレの味が優位。
具は‥
キャベツ・筍・人参・グリンピース・椎茸・豚肉・焼豚・錦糸玉子。塩味で軽めの餡掛けに包まれていました。
焼豚はうすい味付けで豚臭いかな。
さて、この具と餡掛け……
小学校の給食の味がする！
凄く懐かしい。
そして嬉しい(´▽｀)
麺は、チリチリに縮れた細麺。色白でカンスイ臭のない、ふんわり優しい口当たり。
青森県の老舗店でよく見かける自分好みのタイプ。
神奈川県で言えば、小田原系のチリチリ麺を細くしたイメージです。
麺の量はやや多目。足は早いです。
店の人達は忙しく『ばんめん』の由来等は聞けませんでしたが、
福昇亭は、大正１５年創業の中華料理店のようです。
ラーメンが先か五目焼きそばが先か不明ですが、ばんめんは創業以降の派生メニューのような気がします。
餡掛けの「あん」が「ばん」と訛って「ばんめん」となったのであろうか？
ところで、バンメン…
意外にも、ここ長野県で発掘６店舗となりました。
松本で２店舗。
駒ヶ根で１店舗。
上田市で３店舗。
(ちなみに、横浜市内では１６店舗)
意外な結果です。
さて、絶滅危惧種のバンメンシリーズは今度こそ最終回となるのか？
はたまた？
最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html