5/3（水）13：15　8割の入り後続多数　

志布志市志布志町志布志。

この地名が気になり、調べてみると人気のラーメン店があるということで今回の遠征に組み込んだ。広い店内にもかかわらず、ほぼ満席で後客もひっきりなし。入って右手の券売機でデフォらしき標記をセレクト。ちなみにラーメンの中と大はあるが、小はない。デフォが中ということのようだ。

さらりとしたスープは、どちらかというと微乳化レベルだが、豚骨の旨みはしっかり感じられ、奥に感じるほの甘さは自分好み。醤油ダレはほどほどに主張し、輪郭のはっきりしたスープ。ラ本によると背脂も使用しているようだが、こってりさは皆無で重さがなく、また臭みもないのがいい。

自家製という中太ストレートの平麺は、豚骨にしては太さがあり、弾力強すぎず、ソフトな噛みごたえのもの。気持ち柔めだが、好みの歯ごたえ。

具は、細モヤシ。刻み青葱。チャーシューは中薄小ぶりな四角いものが3切れ。1切れは脂身が付いたもので、二切れは脂身のないもの。いずれも歯ごたえを残しながらパサつきなくまずまずおいしかった。

豚の旨みを重さなく十二分に楽しめる一杯だった。そうそうこちらでも事前に沢庵が提供されたな。