来月から東京/銀座方面で仕事。
所用で東京駅まで出かけたが遅くなってしまった。
RDBを見ると八重洲口に「一幻」さんが出てる。
先に新宿の「一幻」さんに行きたかったが寄ってみる事にした。場所は八重洲南口の地下。
19:40頃到着。約10人程の列に並び「そのままみそ大盛(75ｇ増量)+味玉」を購入し15分程で着席すると間もなく着丼。ビールを頼まなくて正解（笑）

まずはスープ。
以前食べた大久保の海老よりあっさりしている。甘えびの頭で出汁をとっているそうで大久保は「海老ミソ感」が半端無かったが「一幻」さんは「殼の出汁」って感じでアッサリ上品だ。しかし、海老の「旨味」と「香り」はしっかり味わえる。
スープから「旨味」を感じ表面に浮いた油から「香り」を感じた気がする。
麺は断面長方形のウェーブ太麺。少し固めだったかな？
ピンクの「天かす」は紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたらしいが味も香りも弱かった。
茶色い「エビ粉」は出汁で使ったを甘えびの頭を焼いて粉末にしたらしくエビの香りがした。
全部スープにまぜると「旨味」と「香り」がマシマシになるから不思議だ。
チヤーチャシューは、トロトロで肉の味がするが、これだけトロトロにすると箸で掴もうとすると崩れてしまう。トロトロさと厚さのバランスがイマイチ。
味玉は薄味で、それなりに茹でた玉子を短時間漬け込んだか？
黄身ドロで好みだがデフォで半身が付いてくるのて次回から不要。
最後まで熱々で飽きずに食べられた。

麺メモ「森住製麺」の開店花輪があった。
次は「えびしお そのま」
新宿店で「えびみそ そのまま」