峠の中華そば

昨年末オープンで評判のこちらへ。
11時05分入店で先客2名後客9名。
中華そばを平打ち麺でお願いしました。
麺が平打ちと細からの選択で、この系統では珍しく替え玉もあります。

松山っぽい甘めの味付けで醤油が前面に出ています。
見た目ほど濃くなく魚介も抑えめ。
油もなくサッパリとして白胡椒はデブォでかかっています。
白胡椒も瓢系っぽい。
多加水平打ち麺はプツプツとした歯切れで硬めアルデンテといった感じ。
スープを弾いている印象でもう少し柔らかい方が好みかな。
具材はチャーシューというか味付きバラ肉にメンマ、もやし、ねぎ。
替え玉 (100円) は細麺でオーダー。
低加水ストレートでシコシコとして細麺の方が好み。
一緒に付いてくる昆布が旨くラーメンに投入すると塩味がプラスされて良いです。
白胡椒をかなり足して完食です。

味変アイテムは白胡椒のみで潔いですね。
麺は完全に細麺が好みで、最初から昆布が付くと嬉しいかも。

食後に気がつきましたが 麺鮮醤油房 周平 さんのグループ店とのことで、麺の仕上がりに妙に納得でした。

ごちそうさまでした！