【要約】辛味を加えた家系スープにたっぷり胡麻を加えることで、担々麺風に変化させて楽しめた一杯。
【入店状況】2017-06-24 1236入店。先客5名、後続4名
【注文】赤辛ネギラーメン(880円)＋ライスバー(無料)。好みの指定は全て普通にする。辛さの指定は特に聞かれなかった。ライスは半ライス程度に自分で盛る。
【待ち時間】5分
【麺】太めの平麺。家系らしいもちっとした食べごたえが楽しめる麺。茹で加減は少し固め。麺の量は普通程度。ライスと合わせると丁度いい具合に満腹になる。
【スープ】豚骨醤油スープに辣油と唐辛子で辛味を加えたもの。ベースの豚骨感は十分。味付けは適度。辛味は見た目ほどは強くはない。家系スープの場合、ニンニクを加えて味の変化をつけるのが定番ではあるが、この店には摺り胡麻が置いてあったので、ニンニクは加えず、摺り胡麻をたっぷり加えて担々麺風に変化させてみたが、これは自分好みの変化になった。
【具】チャーシュー、ほうれん草、白髪葱、海苔。チャーシューはやや薄めスライスのものが1枚。味付けは控えめ。ほうれん草の量はほどほど。白髪はしゃくしゃくした食感の変化を与える役割。辛味スープで味付けした海苔でライスを包んで食べるのも良い。
【感想】辛味でアレンジした家系、という一杯だが辣油だけで手を抜かず、きちんと唐辛子を加えて過剰に脂っこくせずに辛味を楽しませるようにしてあるのは好ましい。麺とスープの相性も良い。やや具の盛りが控えめではあるが、トータルでは十分満足できるものだった。