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30年以上前に僕の親父が考案した『味噌ラージャンラーメン』を久しぶりに食した。仙台と札幌の味噌をブレンドし、そこにピリ辛のラージャンを投入したものがベース。鶏ガラ、豚げんこつ、豚背骨、野菜、煮干し、昆布など、とにかく手間暇を惜しまず作ったスープを炒め野菜の中華鍋でひと煮立ちさせ、味噌を合わせる。タマゴ多めの自家製麺はキチンと熟成させてから使う。中太の縮れはモチモチプリプリシコシコで、絶品の味噌スープを持ち上げてくれる。具材はシャキシャキもやし、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、柔らかく煮込んだメンマ、親父は挽肉を使っていたがここでは豚バラ焼肉。トータルバランスに優れたラーメンです?✨
Grassun Bonnet
kamepi-
カナキン
仙台と札幌の味噌をブレンドし、そこにピリ辛のラージャンを投入したものがベース。鶏ガラ、豚げんこつ、豚背骨、野菜、煮干し、昆布など、とにかく手間暇を惜しまず作ったスープを炒め野菜の中華鍋でひと煮立ちさせ、味噌を合わせる。
タマゴ多めの自家製麺はキチンと熟成させてから使う。
中太の縮れはモチモチプリプリシコシコで、絶品の味噌スープを持ち上げてくれる。
具材はシャキシャキもやし、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、柔らかく煮込んだメンマ、親父は挽肉を使っていたがここでは豚バラ焼肉。
トータルバランスに優れたラーメンです?✨