『濃厚で深いコクがありながら後味スッキリ、胃もたれしません』。

　なるほど、確かにもたれない。なかなかなモンだ。国分寺の　つけ麺 紅葉　は行ったことがないが、アチラはもう十年以上営業している繁盛店だそうな。この店の味と同等以上なら頷ける。

　ゲンコツ、モミジ、豚足、丸鶏の動物系。鰹、アゴ、鯖の魚介系。さらに野菜、果物果汁・・・そういえば林檎が厨房にあった・・・確かに重層的なテイストで、そんじょの「またおま系」豚魚の汁とは一線を画す。

　ただ・・・八十円也で辛味を追加したのは失敗だった。大した量ではないので、何も考えずに全部、つけ汁の中に放り込んでしまった。したら、まあ辛いこと。つけ汁全体の風味を壊すわけではなくいのだが、唐辛子系ストレート的な辛さで、汗が噴き出す。これはおススメしない。卓上に一味があるから、それで十分だろう。

　それでも、百円也のスダチに卓上のヴィネガーを入れれば、少し甘みのあるつけ汁が、辛・酸を伴って調和していく。

　麺は自家製。しかも、店内にある小麦の袋には「紅葉専用」と記したシールが貼ってはる。粉まで指定しているのだ。噛み応えのある麺。これまたナイス。

　反して具は寂しい。つけ汁の中にコロチャーが四、五個。軟らかい。メンマは汎用チック。あとは葱と海苔。

　麺とスープは秀逸だが、具がイマイチ。此処ならではという独自性をもっとはっきりさせれば客は自然と足を運ぶのではないか。

　・・・つけ麺しかない店。ただし、麺は三種類から選べるのだ。平日の昼前。客はボクだけ。後から二人。正午になるというのに、これは寂しい。スタッフは若い女性と、三十歳代らしき男性。どちらが店主さんだろう？　国分寺の店は女性だが。食品衛生責任者は女性名だが・・・ボクの質問に答えてくれたのは男性の方。

「ラーメンは提供しないんですか？」
「はい、つけ麺一本で勝負しています」
「これだけのスープならラーメンも十分旨いんではないですか」
「はい。ありがとうございます」
「そのうち始めてくださいね」。

　なかなか気持ちのいい方だ。もっと流行るといいね。いや、流行ってもいいはず。ちょっとプライシングは強気だが。ご馳走様。

　・・・この店は、京急の日ノ出町から歩いて数分の距離。先日、北海道らーめん 楓 日ノ出町店　に行った時に新規オープンしたのを見つけた。どんな店か分からずパスしたが・・・。

　この店の真ん前は、RDBに登録もある、老舗レストラン　すいれん　だ。創業は1951年（昭和二十六）だ。三年ほど前にステーキを喰った。なかなかのモンだった。実はその店、神奈川サンマーメンの会のメンバーでもある。で、数か月前、サンマーメンを喰いに行った。けれどメニューにそれはなく、オカミサンに聞いたのだが、まったく要領を得なかった。かろうじて「今は作っていない」ということは分かったが。その時もステーキを喰った。

　ご高齢のご夫婦で切り盛りされている店。つけ麺喰ったあとでステーキは重たいが、ぜひ　すいれん　もお忘れなく。