Item: 自由軒 越知本店
Rating: 85
Author: まだおおお

85点

越知本店で旨辛味噌

近くまで来たので迷わず訪問。
11時25分入店で先客5名後客15名以上。
掲題を半チャーハンセット (230円) でお願いしました。

ラー油、豆板醤に粗め刻みの鷹の爪がしっかりと入った辛み。
濃いめマイルドな味噌が合わさることで後口は甘みが立って旨辛。
スープで煮込まれた白菜、玉葱、豚肉の旨みもプラスされて非常に旨い。
多加水ストレート中細麺はもっちりツルツル。
やや柔らかめの仕上がりがなんとも良いですね。
大ぶりなバラチャーシューは柔らかくホロホロ。
火が通って甘みの出た煮込み具材に後乗せのもやし、コーンの食感が相乗効果。
味玉半個も箸休めに良いです。
他、ネギ、胡麻。
半チャーハンもしっかり味付け量多め。
パラパラの一歩手前な炒め加減良く評判通りで旨い。
どちらも満足満腹完食です。

旨かったです。
前回のみそカツでも思いましたが、ベースのみそが旨いから成せる技なんですかね。
かなりハマる一杯でした。

ごちそうさまでした！