食の道場ご出身のお店です。
早いものでもうすぐ二周年。

未食の煮干しに前回好印象だった肉ワンタンをトッピングしてお願いしました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43502045.html
スープ

出汁、素材感 78/100 えぐみ、苦味を出さないよう水から抽出した煮干し出汁、と鶏のｗスープでしょうか？
煮干そばと言うよりは「昔ながらの」とか「お蕎麦やさんの」と言った感じのほんのり香るタイプ。
昨今の濃厚煮干しに慣れてると物足りなさもありますが、呑んだ〆なんかに良さそうですね。

かえし、旨味 82/100 カドを感じないふんわりとした醤油だれです。故にレンゲが活躍。焦がしネギ？も一緒に掬えば芳ばしさも加わります。

塩分、温度 75/100 感じる塩気は少なめですが、食後の喉の乾きは強めでした。熱々です。

麺

食感、風味 79/100 エッジのある四角い断面の細ストレート麺です。つるぱつな食感で粉っぽさは控えめでした。

ゆで加減、好み 78/100 スープと同様に良く言えば優等生ですが飛び抜けた印象は感じませんでした。ややくたりは早め。

具材

肉 69/100 醤油香る肩ロースの煮豚が１枚乗ります。
肉の食感を楽しめるタイプですが、この日は少々獣臭が気になる仕上がりでしたm(__)m

その他 83/100 前回頂いた時から皮を変えたと言うワンタンは、モッチモチの厚手の皮にたっぷりの肉餡が包まれます。
なるほど、他の方も言うようにさながら水餃子。
ここまで存在感が強いと淡麗な清湯スープとの相性は ？ かもしれませんねm(__)m
青みはほうれん草？ メンマは前回と違い細めですが食感良好。
たっぷりの白髪ネギは嬉しいですね。

cp.量 80/100 麺量は１５０ｇとの事ですが、ジャンボワンタン４個のおかげでなかなかのボリュームです。

接客 88/100 笑顔で丁寧な接客です。
　
満足、リピート 80/100 とても優しくまとめられた、呑んだ〆に食べたいほんのり煮干しです。故にこの一杯にはワンタンの存在感がちょっと強すぎるように感じました。