2017.12.19
二週間前「麺切れ終了」で食べられなかったこともあり、自家製麺だろうと思っていたらカネジンでした。
テーブルが一卓、ほかの席はコの字型に並ぶカウンター席。
券売機制。思いのほかボタンがたくさんあり。
ラーメンはJ系で強気の750円。デフォの麺量が300ｇとのことなので食券提示時に200ｇでお願い。
コールは食券提示の時とかなり早めのタイミング。「ヤサイチョイマシニンニクマシ」。
こちらはノーマル×１・チョイマシ×１．５・マシ×３・マシマシ×６の四段階となっており、曲線を描いて量が増えます。

まだ開店してから間もないからか、ややぎこちないセッティング。盛り付けペースはかなり遅い。
また、スープは小鍋で温め直しているのもJ系ではあまり見ないこと。

スープは完全非乳化系。カラメはカネシのようなキレはないタイプでショッパめ。
アブラがヅケアブラというのも関係していると思います。
ヤサイはほぼモヤシ。ニンニク刻みは細かいため、ガリガリニンニクではないもの。
というか、非乳化系なのでこんな感じのニンニクで良いのかもしれない。
豚は冷えておりスープに沈めて温めるよう。この豚はロース系のようで小さく薄い。

麺はやや平打ちよじれありで、麺が揃っている。。長めの茹で時間とオペが遅いせいだと思うけど弛め。
ワシワシしたオーションチックなものとはちょいと違う。
加水率はちょっと低めなのだろうから、私の好みだと茹で時間はもうちょい短くてよいと思う。
それに角テポ。

日大工学部の近く。自家製麺でないとはいえもうちょい値段を抑えた方が学生の味方になるのでは。

なお、「早口コール禁止！」「後でコール禁止」とのことで、追加無料トッピングはしてくれないようです。