12/25(月)
✧祝✧移転オープン✧
おめでとうございまーす＼(^O^)／
ってなワケで小江戸川越･菓子屋横丁近くの｢松本醤油｣ｻﾝのテナントに移転オープンした..
『UNDERGROUND RAMEN』ｻﾝに訪問です。

夜の部開店10分前でPP。開店後はスグに並び発生。お祝いなので｢もりそば｣の特製＋大盛りを券売機でポチって横長の8席あるカウンター席の一番奥に座ります。キョロキョロと店内を見回しながら､約10分程で..ご対麺〜♪

麺は自家製全粒粉の極太平打ち麺が流水で丁寧に〆られていますよ。艶々でお肌ツルツル。以前よりも小麦風味をより感じるツルムチシコな食感でそのまま食べても美味しく､つけ汁との絡み相性も抜群ですね。

つけ汁は柚子のイイ香りがする豚･鶏･魚介出汁に円やかで芳醇な醤油ダレのコク旨つけ汁。卓上POPの説明によると拘りの高級食材が使用されてますね。その旨味も十分楽しめますが､デフォで１枚投入されたイベリコ豚チャーから溢れ出る旨味がベリーマッチングの美味しいつけ汁ですよ。

具材は、チャーシュー､ネギに加え特製のチャーシュー２枚､味玉。
デフォのチャーシューは小振りですが旨味タップリのイベリコ豚バラチャー。ネギは四角いザクザク食感の良いモノ。
特製のチャーシューはイタリアホエー豚のローストポークが２枚。福塩で味付けをしたという名古屋コーチン使用の味玉は塩味強めで味玉というよりは茹で玉子w

麺を完食後､スープ割りを飲み干しKKフィニーッシュ♪
いやぁ､美味しかったです。

イベリコ豚のデフォバラチャーがつけ汁の旨味アップに貢献してましたね。
待望のアングラ復活！ 今後も楽しみです^^

ご馳走さまでした。
また来まーす