１月某日、夜、本日は娘２号の受験に付き合い、長野入り。夕飯に「ロイヤルホスト」で「国産豚ときのこのポルチーニクリームソース～フェットチーネ」なるパスタを食ったのだが、チョイと上品な盛りで腹が減る。

そこでホテルに戻ってから再び単独夜間徘徊して見つけた店がこちら。時々愛読している信州のキャバクラ情報誌に載っており、どうやら以前の権堂からこのあたりに移転オープンした模様。

２０：３５着、先客無し、カウンター席に着座、後客無し。早速メニュー表（メニュー写真）チェック、筆頭は「醤油ラーメン」であるが、今夜はやたらと冷え込んでいるからして、‘味噌らーめん’（８５０円税込）でイッテみる。

店内はカウンターのみのこじんまりとした空間。店主とおいちゃんの２名体制。おいちゃんがい「熱いお茶と冷たい水のどちらにしますか？」に熱いお茶を啜りながらスタンバる。店名に冠された「青竹手打ちらーめん」が気になるところ。早速店主が中華鍋でニンニクと野菜を炒め上げる。もうこれだけでも美味そうな炒め音なのだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉、野菜（ハクサイ、モヤシ、タマネギ、ニンジン、ニラ）、キクラゲ、刻み小ネギが、味噌スープに乗っている。好みの野菜たっぷりがイイではないか。

スープから。中粘度のスープは、まったりとした動物感に満たされており、豚骨ベースかと思ったが、後で店主に聞くと鶏ガラだという事。いずれにしても動物系の旨味がたっぷり。合わせられた味噌ダレは信州味噌らしいコクと旨味と風味がたっぷり。塩分濃度も適宜で、野菜由来の甘味とも交わり、動物系の旨味と柔らかな味噌の風味がまったりと合体してとろとろ。ニンニクの香りは意外とうっすらだが、逆に味噌の風味を邪魔していない。実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中麺。良く見ると全粒粉が多めに練り込められ、日本蕎麦の様に茶色味がかっている。茹で加減やや硬めが良く、全粒粉入り麺らしい歯切れの良いパツパツ、ムチムチとした食感がとんでもなくイイ。これも「青竹手打ち」の効果なのか？全粒粉の風味も強く、やたらと美味い麺である。

具の挽き肉は豚挽き肉で結構たくさん入っている。スープにもしっかりと肉の旨味が出ている感あり。野菜は炒め加減が絶妙で、特に主力のハクサイがシャキシャキもサクサクしていて実に美味い。モヤシもシャキシャキ。タマネギは甘味が出ている。ニンジン、ニラも脇でイイ仕事。キクラゲはキョリキョリの歯応え。刻み小ネギの薬味感は爽やかだ。兎に角この野菜高騰のご時世の中、野菜は結構たっぷりなのがイイのだ。

スープ完飲。「ロイホ」でのパスタで物足りず、チョイと徘徊して突入したこちらの店での「味噌らーめん」。それは動物系の旨味と信州味噌の旨味が一体化したまったり味噌スープに、全粒粉入りの風味ある麺、そしてたっぷりの炒め野菜が乗った実に美味い味噌ラーメンであった。

食後に店主より「お客様、甘いものはお好きですか？」と声掛け。どうやら「ワインソースのリンゴ煮」なるデザートがあるらしい。しかし私は砂糖系の甘いもんが全くダメであるからして丁重に辞退する。しかしながらこのサービスと言い、深夜遅くまでの営業と言い、権堂の飲みの〆ラーにも使える良店でだと思う、、、