２月は冬季限定メニューを出してるお店が多いですね

こちらのお店も無料タウン誌に情報が載っており

突撃してきました

昼の部の１４過ぎに行ったところ

あいにくのスープ切れだったのか準備中の看板

気を取り直して夜の部１８時過ぎに訪問してきました


やはり皆が気になるメニューだからか隣の人も和醤油

いつも変わらない至極の一杯を提供するためか

店主さんが作り、最終チェックをしてからの着丼です

塩などの化学調味料などを使用してない無化調のスープ

無化調はあっさりとしイメージですが

昆布や煮干しのからしっかりと出汁を取っており

風味はあっさりですが旨味が舌にガツンと来るほど詰まってます

味を絞り出し過ぎたからか少々煮干しのえぐみが…

小麦にもこだわった全粒粉の縮れ麺

優しい味と風味によりあぐみはかき消され

スープとのバランスも良く普通盛りだと物足りない感も

そんなスープのえぐみを抑えられる盛りの良い白髪ねぎ

味がシャープになり食べやすくなります

白髪ねぎのしたに青ネギの輪切り

ネギの香りもプラスされさらに風味良い口当たりに

もうちょっと大きな部分で欲しかった穂先メンマ

冷蔵庫ではなく炊飯ジャーで保温してたバラ肉チャーシュー

こちらも無化調なのか素材の味、風味が活かされた逸品でした


美味しい一杯ごちそうさまでした