昆布出汁の効いた和風スープを、キレのあるかえしで喰わせると記憶しているこちら。

蒸し暑いこの日「冷やし 本日よりスタート」のツイートに誘われて、ほぼ２年ぶりにお邪魔してきました。

umamiが表記され、変え玉の登場からは初訪問です。

折角なので「塩変え玉 ２００円」も一緒にお願いしました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43694265.html
スープ

出汁、素材感 10/10 鶏ガラ、本鰹、宗田鰹、鯖節、鯵、鰯、アゴ等を使用 と、書いてありました。
ひとくち頂くと 此方らしい「和」な風味が広がります。
味の主役は節と昆布。
とても上品に出汁を味わいつつも、岩のり、梅、アラレが混ざることで 良い意味で冷やし茶漬けのような足し算的旨さ。
出汁を楽しむなら混ざらないようにしましょう笑

かえし、旨味 10/10 利尻昆布にクリスマス島の天然塩のかえしとの事。
以前感じた シャープさ は影を潜め「和風出汁」を包み込むようなほのかに甘味を感じるセッティング。
確実に以前より好みです。

ただ 多めの香味油が冷えたスープとややケンカしているように感じたのは好みの問題でしょうか。

塩分、温度 9/10 麺、スープ共にキンキンですが冷えきらない油が少し邪魔をします。
塩梅は最高です。

麺

食感、風味 10/10 山岸製麺さん？の細ストレート麺はしっかりと冷やされて、コキぼそコキっな小気味良い食感。
冷製スープにぴったりです。

ゆで加減、好み 10/10 しっかり硬めのゆで加減で、冷やしらーめんはもとより、変え玉で温かく違う食感を楽しめるのも良いですね。

具材

肉 9/10 梅肉で和えられた豚バラ？のしゃぶしゃぶは群馬麦豚使用を謳います。
もちろん柔らかく臭みなど皆無、梅の酸味の効き方も絶妙で、増して白米に乗っけたいくらいの旨さでした。

その他 10/10 前述のとおり岩のりと梅肉は、よりスープを楽しませる役目も果たします。アラレは好みによりますね。
薄味で食感最高の太メンマは超好み、量もたっぷり！
大葉や糸唐辛子など、痒いところに手が届くとは正にこの事ですね。

ちなみに卓上の山椒に注意！！
スープに合いますがちょっぴりで充分！
私 かけすぎて、終盤舌の痺れが取れなくなりました(^^;

cp.量 9/10 麺量は１５０ｇほど？具材も豪華でこの価格なら適正かと。
変え玉１００ｇ はチャーシュー、からすみ、ネギも乗ってとてもお得です。

接客 8/10 笑顔で丁寧な接客です。
　
満足、リピート 9/10 食べたメニューこそ違えど、確実に２年前よりウマイ！
出汁が生きた、無化調とは思えぬ旨さの、欲しいものがちゃんと乗ってる一杯でした。

からすみ塩気と塩麹のまろみが調和された塩変え玉も、おかわりしたいくらいの絶品！

進化した他のメニューも近いうちに頂かないとですね(*^^*)