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2018.7.1猛暑。締め切った店内はエアコン稼働しているようだけど、外より暑いという感覚。ご主人と若い女性お二人の厨房。女性は暑さで汗を流し、疲れたようにも見えますよ。中華そばは600円で煮干中華そばが650円。そんで店内に貼られたラー写真見ると、煮干中華そばには味玉が半分乗っている。中華そばには味玉がないです。なんだろうと不思議な感じ。煮干しは４種類使っているとのことですが、がっつりでなくてダシの役割りを果たしたもの。北東北の煮干中華的。豚骨、それに多分野菜の味なのだろうと思うがカエシをだいぶ丸くしている。もうちょいクッキリしていてもいいかと思った。チャーシューは脱脂されるも味付けが薄い肩ロース(?)。これはスープ取りに使ったものだろうか。麺は細ストレートで低加水率で弱ポキ麺。自慢の自家製麺ですね。味玉の黄身がゼリー状で美味しいです。ただ、熱いラーメンを暑い店内で食べていると修行のように思えて来て参りました。
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続いてどうも～ 田舎だと、どうしてもお値段が安いと先入観があるのでこれで650円？ と、思ったもののハーフ味玉まで載っているんですから上等でしょうね～～～♪
＞バスさん 東北の煮干しラーです。もうちょい北に行けばまた違った味になるのでしょうね。 この味玉半分がちょっと謎(笑)。
mona2
猛暑。締め切った店内はエアコン稼働しているようだけど、外より暑いという感覚。
ご主人と若い女性お二人の厨房。女性は暑さで汗を流し、疲れたようにも見えますよ。
中華そばは600円で煮干中華そばが650円。
そんで店内に貼られたラー写真見ると、煮干中華そばには味玉が半分乗っている。
中華そばには味玉がないです。なんだろうと不思議な感じ。
煮干しは４種類使っているとのことですが、がっつりでなくてダシの役割りを果たしたもの。
北東北の煮干中華的。豚骨、それに多分野菜の味なのだろうと思うがカエシをだいぶ丸くしている。
もうちょいクッキリしていてもいいかと思った。
チャーシューは脱脂されるも味付けが薄い肩ロース(?)。これはスープ取りに使ったものだろうか。
麺は細ストレートで低加水率で弱ポキ麺。
自慢の自家製麺ですね。
味玉の黄身がゼリー状で美味しいです。
ただ、熱いラーメンを暑い店内で食べていると修行のように思えて来て参りました。